Zdrowe cukry i słodziki

Czym jest ksylitol?

Ksylitol to inaczej mówiąc cukier brzozowy. W dzisiejszych czasach rosnącej świadomości społecznej coraz częściej jest on stosowany jako zamiennik zwykłego białego cukru spożywczego. Dlaczego tak jest? Ksylitol jest o wiele zdrowszy niż zwyczajny biały cukier. Dodatkowo jest on często stosowany przez osoby będące na diecie odchudzającej, ponieważ ma on zdecydowanie mniej kalorii przy czym jest o wiele słodszy od cukru trzcinowego. Najczęściej jest pozyskiwany z kory fińskiej brzozy, choć występuje również w niektórych owocach. W przeciwieństwie do innych cukrów, takich jak np. glukoza czy sacharoza nie fermentuje on w naszym przewodzie pokarmowym. Istotne jest, że ma zdecydowanie mniejszy indeks glikemiczny niż zwykły cukier.

Właściwości ksylitolu

Ksylitol coraz częściej polecany jest przez dietetyków dla osób chorujących na cukrzycę, osób z zakłóconą tolerancją glukozy i insulinoopornością. Ze względu na minimalny udział insuliny w procesie jego wchłaniania tzn. nie powodują wzrostu stężenia glukozy we krwi. Ze względu na zdecydowanie niższą kaloryczność tego produktu polecany jest on również osobom dążącym do redukcji masy ciała. Dostarcza średnio 2,4 kcal na 1 g, w porównaniu do zwykłego cukru, który dostarcza około 4 kcal na 1 g. Poza tym zmniejsza on ochotę na słodycze. Świetnie się sprawdzi do różnego rodzaju ciast i przetworów owocowych, ponieważ jest odporny na działanie wysokich temperatur i nie traci swoich naturalnych właściwości. Dodatkowo

Zalety ksylitolu

Do najważniejszych zalet ksylitolu należą:

-powolne podnoszenie poziomu glukozy we krwi

-niższa kaloryczność niż w przypadku cukru białego

-działa bakteriobójczo

-ma właściwości poprawiające odporność organizmu

-skutecznie działa w walce z próchnicą i zapaleniem dziąseł

-wspomaga przyswajanie wapnia, co jest istotne dla osób chorujących na osteoporozę

-nie sprzyja on w rozwoju grzybów i drożdżaków, co jest bardzo ważne u osób chorujących na grzybicę

Czy ksylitol może być szkodliwy?

Na chwilę obecną nie ma badań, które dowodziłyby toksyczny wpływ ksylitolu na nasz organizm. Nie ustalona została nawet maksymalna dzienna dawka możliwa do spożycia. Należy jednak pamiętać, że w dalszym ciągu jest to cukier, z którym nie należy przesadzać. Okazjonalnie jednak może być stosowany w zdrowej i dobrze zbilansowanej diecie.

Gdzie możemy kupić ksylitol?

Ksylitol możemy kupić już w praktycznie każdym większym supermarkecie. Zwykle znajdziemy go na półkach ze zdrową żywnością bądź z produktami ekologicznymi. Możliwy jest także zakup ksylitolu przez strony internetowe.

 

Zdrowe cukry i słodziki

Cukier już jest kompletnie passe

W zasadzie stało się coś czego byśmy nie podejrzewali nigdy – coraz więcej osób rezygnuje z używania cukru. Cukier po prostu staje się niemodny. Ludzie obecnie starają się zdrowo żyć, a cukier w ogóle się w to nie wpasowuje. Szukamy alternatyw. Interesuje nas zdrowy cukier. Jednak czy oby tak w ogóle istnieje? Zaraz się przekonamy.

Alternatywa zdrowego cukru – miód

Gdy poszukujemy zdrowego cukru to na pewno natkniemy się na miód. Szczególnie zimą jest świetnym wyborem. Gdy podgrzejemy go do mniej więcej czterdziestu stopni, to musimy się liczyć z tym, że utraci wszelkie swoje właściwości. Jest to zlepek glukozy oraz fruktozy. Zatem miód jest zdrowym cukrem, ale tylko gdy spożywamy go w niewielkich ilościach oraz pod warunkiem, że występuje w temperaturze pokojowej. Gdy zbyt dużo go używamy, to musimy się liczyć z możliwością wystąpienia nadwagi, uzależnienia, otyłości czy też złego samopoczucia.

Kolejna alternatywa – syrop daktylowy

Daktylowy oraz słodki posmak to cechy charakterystyczne dla kolejnej alternatywy dla zdrowego cukru, a więc dla syropu daktylowego. Jeśli ktoś nam mówi, że są to po prostu daktyle to powinniśmy mieć na uwadze, że nie jest to prawda. Jest to cukier w płynnej formie właśnie z daktyli. Na nasz mózg działa identycznie jak cukier. W związku z tym nie wolno nam cukru białego nim zastępować jeden do jednego. Jednak w małych ilościach jak najbardziej jest to zdrowy cukier. Możemy się zatem nim posiłkować.

Syrop klonowy – kolejna propozycja

Syrop klonowy występuje pod postacią płynnym oraz gęstym. Kolorem bardzo przypomina miód. Jest złocisty. W sklepach możemy się natknąć na syropy dużo jaśniejsze oraz ciemne. Im ciemniejsza jest barwa, tym doszło do karmelizacji cukru. O wiele cenniejsze są syropy jasne. Mają smak delikatny. Wiele osób jednak woli ciemne klonowe syropy. Jest to jednak sprawa gustu. Syrop klonowy może być wykorzystywany do pancakes czy też do naleśników. Jest to także świetna polewa do gofrów czy też do tostów francuskich. Syrop klonowy ma to do siebie, że rozpuszcza się genialnie w wodzie. Można słodzić nim ciepłe napoje, drinki oraz koktajle. Klonowe syropy lepiej się sprawdzają jako marynata do mięs. Warto także zastosować je do wypieków rozmaitych.

Podsumowanie zdrowych cukrów

Zdrowy cukier to zatem syrop klonowy, miód oraz syrop daktylowy. Pomimo tego, że są to zdrowe cukry, to stosować je musimy z dużym umiarem. Ich nadmiar może doprowadzać do konsekwencji poważnych. Powinniśmy to mieć na uwadze, ponieważ czasem nieświadomie możemy doprowadzić do utraty zdrowia.